Ingredience
- 800 g hovězího vysokého roštěnce
- 800 g brambor
- 1 lanýž
- 200 g uzeného hovězího jazyka vařeného
- 1 brokolice
- 100 g celeru
- 150 ml hovězího vývaru
- 50 g špenátu
- Hrst plocholisté petržele
- 100 g čiroku
- 100 g másla
- Sůl, pepř
- Šťáva z ½ citronu
- 4–6 lžic solamylu
- Cukr dle potřeby
- Jablečný ocet
Postup
Brambory nastrouháme, přidáme lanýž, solamyl a sůl, zapečeme v páře 40 min nebo při 90 °C. Celer naložíme v octovém rozvaru.
Roštěnou osolíme a opepříme, dáme do folie na 50 °C na 40 min. Pak krátce orestujeme s máslem. Jazyk nakrájíme na drobné kostičky.
Brokolici blanšírujeme, špenát s petrželí promícháme s citronovou šťávou. Vývar svaříme s máslem na glazé. Čirok krátce osmahneme.
Servírujeme s rösti, jazykem s čirokem, brokolicí, celerem a roštěnou zakápnutou glazé.
Dobrou chuť přejí Kluci v akci – www.klucivakci.cz
