Suroviny na přípravu masa
- 1 kg hovězí maso (krk, kližka, podplečí, plec, zadní)
- Olivový olej
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 140 g rajčatového protlaku
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička čerstvého oregana
- 2 snítky rozmarýnu
- 1 špetka chilli
- 1 lžíce hnědého cukru / sirup
- ½ lžíce Worchesterové omáčky
- Šťáva z 1 limetky
- Sůl, pepř
Suroviny na servírování
- Tortilla nebo čerstvá bageta
- Strouhaný sýr
- Čerstvá rajčata
- Čerstvé papriky
- Koriandr nebo petržel
Postup
Maso osolte a opepřete po celé jeho ploše. Zprudka opečte do hněda na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje. Protlak smíchejte s výše uvedeným kořením, šťávou z limetky, worcesterovou omáčkou a cukrem/sirupem a vzniklou směsí potřete opečené maso. Na spodek připraveného alobalu umístěte na jemné kroužky nakrájenou cibuli a rozdrcený česnek a na ně položte připravené maso. Zabalte tak, aby z balíčku neunikal výpek z masa. Pečte v pekáči v troubě 4,5 hodiny při 160 °C nebo dokud se maso nerozpadá na jednotlivá vlákna. Maso vyndejte z alobalu a pomocí dvou vidliček natrhejte na vlákna. Výpek přelijte do hrnce a zredukujte dalším vařením (cca 20 minut), případně rozmixujte na hladkou omáčku.
Na tortily či bagetu dejte natrhané maso, přidejte výpek/omáčku a dle chuti ozdobte strouhaným sýrem, rajčaty, paprikou, koriandrem anebo petrželí. K plněným tortillám se hodí i jemný česnekovo-jogurtový dip nebo avokádová pomazánka.
